Zutaten
Für Teig:
- 2 kg gereinigte frische oder gefrorene Kirschen oder aus Kompott
- 5 Eier
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Teelöffel und 1 Beutel Backpulver
- eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Kakao
- 2 Esslöffel Rum
- Fett für Backblech
Für die Buttercreme:
- 1 Beutel Vanillepudding
- 500 ml Milch
- 4 Esslöffel Zucker
- 200 g weiche Butter
- 2-3 Esslöffel Eier- oder Kirschlikör
Für Topping:
- 200 g Zartbitterschokolade oder Kochschokolade
- 20 g Kokosöl
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Zubereitung:
- Ein Backblech einfetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Frische oder Kirschen vom Kompott abtropfen lassen.
- Eigelb und Eiweiß trennen: Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Das Eiweiß salzen und steif schlagen, dann leicht unter den Teig kneten.
- Die Hälfte des Teigs auf ein Backblech geben und flach drücken. Restlichen Zucker, Kakao und Rum unter den restlichen Teig mischen. Legen Sie den dunklen Teig auf den hellen und glätten Sie ihn.
- Verteilen Sie die Kirschen gleichmäßig auf der Oberfläche, und Sie müssen die gefrorenen Kirschen nicht auftauen. Den Teig 40-50 Minuten backen. Dann mit einem Tuch abdecken und über Nacht in einer Form abkühlen lassen.
- Für die Creme das Puddingpulver mit 100 ml Milch und Zucker verrühren. Die restliche Milch aufkochen und die Mischung mit dem Pudding verrühren. Unter Rühren 3 Minuten sanft kochen. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend den Pudding durch ein Sieb streichen.
- Die Butter mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. dann bei höchster geschwindigkeit des mixers nach und nach den pudding, likör oder die kirsche in die butter mischen, alles muss zimmertemperatur haben. Torte mit Sahne bestreichen und kühl stellen.
- Das Topping oder die Schokolade schmelzen und das Kokosfett unterrühren. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, damit die Creme beim Auftragen nicht schmilzt. Das Topping gleichmäßig über den Kuchen gießen.
- Lassen Sie das Topping etwas ruhen und zeichnen Sie dann mit einer Gabel die Wellen darauf. Stellen Sie den Kuchen dann an einen kühlen Ort, um den Belag zu härten. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
