Zutaten:
Für eine 30 cm lange Form:
- 100 g Kochschokolade
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 4 Tropfen Zitronen- und Orangenöl
- 1 Esslöffel Rum
- 4 Eier
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Stärkemehl
- eine Prise gemahlener Zimt
- 1/2 Tüte Backpulver
- 4-5 Esslöffel Milch
- eine Prise Salz
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 200 g Schokoladenglasur
- 50 g ungesalzene Pistazien
- Fett und Backpulver
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Zubereitung:
- Schokolade fein reiben. Butter, Zucker, Zitronenöl und Rum verquirlen. Eigelb und Eiweiß trennen. Die Eigelbe einzeln zur Buttermischung geben.
- Mandeln, Schokolade, Stärkemehl, Zimt und Backpulver mischen und unter die Sahne rühren. Fügen Sie genügend Milch hinzu, um den Teig vom Löffel zu trennen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eiweiß salzen und steif schlagen. Nach und nach unter den Teig kneten.
- Die Backform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Dann den Teig hineingeben. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 4 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und weitere 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter schütteln, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und auskühlen lassen. Die Schokoladenglasur schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen, bevor die Glasur trocknet.
