Hausgemachter Karotten-kuchen, eines der einfachsten Rezepte!

Zutaten:

Für runde Form (28 cm):

Für Teig:

• 300 g geschälte Karotten
• 250 g brauner Zucker
• 5 Eier
• 1 Esslöffel Rum
• 1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
• 300 g gemahlene Mandeln
• 60 g Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz

zum Dekorieren:

• 200 Gramm Puderzucker
• 3 – 4 Esslöffel Zitronensaft
• 50 g geröstete Mandeln in Scheiben geschnitten
• 12 Marzipan-Karotten

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Zubereitung:

1. Legen Sie den Boden des Formulars mit Papier aus oder fetten Sie es ein. Backofen auf 180 °C vorheizen. Karotten so fein wie möglich raspeln. Zucker und Eier mit einem Mixer 4-5 Minuten schlagen, dann die Karotten unterrühren.
2. Rum, Zitronenschale und Mandeln unterrühren, dann Mehl, Backpulver und Salz. Den Teig in eine Form geben und flach drücken.
3. Den Kuchen 55 – 65 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in Form lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
4. Puderzucker und Zitronensaft zum Bestreuen glatt rühren und den Kuchen oben und an den Seiten damit bestreichen.
5. Den Rand mit Mandelblättchen verzieren und Marzipanmöhren auf die Torte legen.