Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL Zimtpulver
- 150 g Haferflocken, kernige
- 100 g Rosinen
- 170 g Butter
- 150 g Zucker, brauner, möglichst fein
- 100 g Puderzucker
- 1 Vollei
- 1 Eigelb
Zubereitung:
1. Zuerst, Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 180 °C).
2. Dann, in einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz, Haferflocken und Rosinen vermischen.
3. Jetzt, die Butter schmelzen, bis sie komplett flüssig ist. Danach den braunen Zucker und den Puderzucker mit einem Rührgerät auf mittlerer Stufe in die Butter rühren und die Buttermischung auf Körpertemperatur abkühlen lassen (zum Testen den Finger hineinhalten).
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4. Als nächstes, das Ei und das Eigelb in die abgekühlte Buttermischung geben, glatt rühren. Nun die Buttermischung in die Mehlschüssel geben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Endlich, ca.16 Cookies à 70 g formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 8 bis 10 Minuten backen.
1 Cookie hat ca. 230 Kcal.
