Zutaten:
Für runde Form (24 cm)
Für Teig:
- 125 weiche Butter
- 125 g Zucker
- eine Prise Salz
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung:
- 250 g Walnüsse
- 20 Gramm Butter
- 200 g Zucker
- 250 g süße Sahne
- 60 g Pistazien
- 1 Eigelb, um den Teig zu bestreichen
- Fett zum Backen
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Zubereitung:
1. Butter, Zucker, Salz, Ei und Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig kneten. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Füllung die Walnüsse grob hacken. Die Butter in einem Kochtopf bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie Zucker hinzu und karamellisieren Sie es, um eine hellbraune Farbe zu erhalten.
3. Die Sahne unterrühren, dann die Walnüsse und Pistazien hinzufügen. Noch einmal zum Kochen bringen. Die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Masse unter Rühren abkühlen.
4. Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte des Teigs auf einem bemehlten Brett zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Boden und Rand der Backform damit bestreichen und dann mit einer Gabel einstechen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
5. Teig mit Walnussmasse bestreichen. Eine kleine Menge von der anderen Teighälfte abtrennen, den Rest zu einem Kreis von 24 cm Durchmesser ausrollen und auf die Walnussfüllung legen. Falten Sie den Rand des Teigs.
6. Den restlichen Teig dünn ausrollen und die Verzierungen nach Belieben (in Form einer Blume, eines Blattes) ausstechen. Auf dem Kuchen anrichten und alles mit Eigelb bestreichen.
7. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 20 Minuten etwas abkühlen lassen. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es auf das Gestell, um es vollständig abzukühlen.
