Zutaten:
- 230 g integrale Haferflocken
- 200 g Vollkorn-Roggenmehl
- 100 g Kleie
- 50 g Sesam
- Salz
- Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
- 30 g frische Hefe
- 50 g Leinsamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Weizenkeime
Probieren sie auch: 3 fantastische gesunde fettarme Rezepte, Super lecker!
- Die Hefe zerbröckeln, mit Zucker, einem Löffel Mehl und etwas lauwarmem Wasser verrühren und aufgehen lassen. Gießen Sie die Mischung in eine Mischung aus Mehl und Körnern, fügen Sie einen Esslöffel Salz und etwa 300 g lauwarmes Wasser hinzu und kneten Sie, bis sich die Mischung von der Schüssel zu lösen beginnt.
- Die Form mit einer nassen Leinenserviette abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, mischen Sie ihn, geben Sie ihn in eine Auflaufform und lassen Sie ihn erneut aufgehen.
- In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit der Hälfte des geschlagenen Eiweißes bestreichen und weitere 20 Minuten backen. Nochmals mit Eiweiß bestreichen und weitere 20 Minuten backen.
- Vergewissern Sie sich, dass das Brot gebacken ist, indem Sie mit den Fingern auf die Unterseite klopfen. Wenn es nicht klingelt, das Brot mit der Unterseite nach oben auf den Rost in den Ofen stellen und weitere 5 Minuten backen.
- 100 g Brot enthält:
241,7 kcal
24,4 g Kohlenhydrate
12,2 g Eiweiß
10,6 g Fett
13 g Ballaststoffe
Der glykämische Index liegt bei 48
