1. Kohlrouladen
Zutaten:
- Kohlkopf
- Salz
- 350 g Pilze
- 2 Paprika
- Löffel Butter
- 1/2 Bund Primel
- 200 g Hüttenkäse
- 4 EL geriebener Emmentaler
- Pfeffer
- 50 g fettarmer Frischkäse
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Vorbereitung:
- Den Grünkohl putzen, die 8 äußeren Blätter entfernen, schicken und 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen (den Rest des Kohls für später aufbewahren).
- Champignons waschen, nass schälen und in Ringe schneiden. Paprika waschen und in Würfel schneiden.
- Die Butter schmelzen und die Paprika darauf anbraten. Die Pilze dazugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten braten. Abkühlen lassen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Petersilie waschen, putzen und fein hacken. Die Champignons zusammen mit dem Hüttenkäse und 2 EL Emmentaler dazugeben. Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Grünkohlblätter verteilen und mit der Pilzmischung bestreichen. Rollen Sie die Blätter auf, befestigen Sie sie und ordnen Sie die Rollen dann nebeneinander im Fach an.
- Im Ofen ca. 30 Minuten backen und nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und warm servieren.
Portion enthält:
- Kalorien 340
- Eiweiß 16 g
- Fett 30 gr
- Kohlenhydrate 3gr
2. Mediterraner Salat
Zutaten:
- 40 g Reis
- 40 g Mais
- 60 g Erbsen
- 100 g Karotten
- 100 g Olivenöl
- Zitronensaft
- Salz
- Erste
Vorbereitung:
Gemüse in Salzwasser mit ein paar Tropfen Olivenöl kochen. Den Reis separat in Salzwasser kochen. Kombinieren Sie gekochtes Gemüse, Mais, gehackte Oliven und Olivenöl und Reis.
3. Reis und Gemüse
Zutaten:
- 40 g Traubenkernöl (cholesterinfrei)
- 80 g Zwiebel (1 großer Kopf)
- 300 g weißes Hühnerfleisch
- 180 g integraler Basmatireis
- 100 g junge Erbsen (gefroren)
- 350 g hausgemachte Rinder- oder Hühnersuppe oder Würfelsuppe
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Geschmack
Vorbereitung:
- Fein gehackte Zwiebel in Öl glasig dünsten. Das gewürfelte Hähnchen dazugeben und etwas anbraten.
- Den Reis in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten garen. Abseihen und abspülen, Fleisch dazugeben, dann alles in eine feuerfeste Schüssel geben, Erbsen dazugeben, würzen und über die fertige Rinder- oder Hühnersuppe gießen
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. In den vorgeheizten Ofen stellen, auf 200 Grad reduzieren und backen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und weich wird, etwa 50 Minuten.
Eine Portion von 100 g enthält
- 99 kcal
- 10 g Kohlenhydrate
- 6,6 Eiweiß
- 3,6 g Fett
- 1,6 g Ballaststoffe
- Der glykämische Index beträgt 46,2
