Zutaten:
- Für den Mürbeteig:
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Salz
- 160 g Butter oder Margarine
- 1 Ei(er)
- 80 g Wasser
- Butter oder Margarine für die Form
- Für die Füllung:
- 125 g Speckwürfel
- 650 g Lauch
- 170 g Champignons, aus der Dose
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 200 g Sahne
- 200 g Schmand
- 1 Ei(er)
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung:
1. Zuerst alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten und den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Danach, den Lauch längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Jetzt die Champignons aus der Dose auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
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3. Dann In einer großen Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, den Lauch dazugeben, unter gelegentlichem Rühren bissfest dünsten. Als nächstes Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Champignons ebenfalls in die Pfanne geben, Mehl unter den Lauch rühren und kurz anrösten. Jetzt die Sahne dazugeben, etwas einkochen lassen und anschließend die Pfanne zum Abkühlen vom Herd nehmen, dann Schmand mit dem Ei verrühren und unter die abgekühlte Füllung rühren.
4. Jetzt müssen Sie eine 28er Springform gut mit Butter oder Margarine einfetten, danach den Mürbeteig ausrollen und in die Springform geben, dabei den Teig am Rand hochziehen. Die Füllung in die Springform geben.
5. Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 45 Min auf der mittleren Schiene knusprig braun backen.
