Zutaten: für Backrahmen von (ca. 28 x 17 cm)
1. Soo, einfach mal für die Creme 500 gr Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, 100 gr Staubzucker und 2 Pkg Sahnesteif cremig aufschlagen. Dann langsam 1 Becher geschlagene Sahne unterheben.
2. Jetzt die Creme nun bis zum füllen kühl stellen. Danach für den Zitronenteig 3 Eier mit dem Abrieb von einer Zitrone, 150 gr Zucker, 1 EL Vanillezucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen.
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3. Nun 75 ml Mineralwasser und 2 EL Zitronensaft unterrühren. Danach 75 gr Mehl, 75gr Maisstärke und 2 TL Backpulver miteinander vermischen. Als nächstes die Mehlmischung mit 60 gr abgekühlter, geschmolzener Butter abwechselnd unter den Teig heben.
4. Dann den Teig halbieren, in den Tortenrahmen streichen und danach im vorgeheizten Backrohr bei 180 C, für ca 7-8 Minuten hell backen. Mit der 2. Teighälfte ebenso verfahren.
5. Nach dem backen das Biskuit vom Backpapier abziehenm mit der Zitronen-creme füllen. Danach das 2. Biskuit in schnitten schneiden und dann die Creme damit abdecken. Zuletzt noch Zum Schluß mit Staubzucker bestreuen und gut gekühlt servieren.
