Zutaten:
2 ganze Eier
100 g Mehl
100g Kartoffelstärke
125 g Kristallzucker
75 ml Maisöl
75 ml Zitrussaft (1/2 Zitrone, 2 Mandarinen, 1 Orange)
1/2 Teelöffel Backpulver
Geriebene Zitrusschale
Glasur:
50 g Puderzucker
3 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die Eier verquirlen und den Zucker hinzufügen. Dann Öl, Zitronensaft, Hefe und Schale hinzufügen.
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2. Zum Schluss die Mehle dazugeben und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Die Masse in Formen füllen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
4. Glasur: Den Zucker mischen und den Saft nach und nach verrühren.
Die Muffins mit Zuckerguss bestreichen und servieren
