Zutaten:
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei(er)
1 Schuss Mineralwasser
1 Prise(n) Salz
Fett für die Form
Für den Belag:
3 Paprikaschote(n), rote
3 kleine Zwiebel(n)
2 Ei(er)
200 g Käse, geriebener
120 g Ajvar, scharf oder mild
1 EL Tomatenmark
100 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Einfach mal aus dem Mehl, der Butter, einem Ei, Mineralwasser, etwas Salz einen Mürbeteig kneten. den Teig in Klarsichtfolie einrollen und dann im Kühlschrank ca. 1 Std ziehen lassen.
2. Danach, die roten Paprikaschoten entkernen, fein würfeln. Zwiebeln ebenfalls schälen und dann fein würfeln.
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Das Gemüse in einer Pfanne bei geschlossenem Deckel so lange anschwitzen, bis es schon glasig ist, das dauert ca. 20 Min., den Herd abschalten, und etwas abkühlen lassen.
3. Jetzt, den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen, ausrollen, und dann eine gefettete 26 er Springform damit auskleiden, den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
4. Anschließend, Paprika, Zwiebel, Eier, Käse, Ajvar, Tomatenmark, Crème fraîche miteinander vermischen und danach mit Salz, Pfeffer abschmecken, und die Masse gleichmäßig in der Springform verstreichen.
5. Als nächstes die Quiche bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. backen.
Zum schluss etwas abkühlen lassen vor dem Servieren.
