Zutaten:
200 g Butter
1 Prise(n) Salz
300 g Zucker
2 Ei(er)
2 Eigelb
350 g Mehl
2 TL Backpulver
125 Fanta
400 g Himbeeren
300 g Magerquark
300 g Mascarpone
Zubereitung:
1. Einfach mal die Butter zusammen mit dem Salz und 150 g Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät miteinander vermischen.
2. Danach das Eigelb und die 2 Eier nacheinander hinzufügen und einrühren. Dann das Mehl in eine separate Schüssel geben, das Backpulver hinzufügen und miteinander vermischen.
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3. Dann abwechselnd zusammen mit der Fanta unter die Buttermischung rühren.
4. Jetzt den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze und 175 °C Umluft vorheizen, und ein Backblech einfetten, den Teig daraufgeben und gleichmäßig verteilen. In den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 30 Min. backen lassen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.
5. Die Himbeeren nun verlesen. Als nächstes den Quark, Mascarpone und die anderen 150 g Zucker in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
6. Einige der Himbeeren zum Verzieren zurücklegen, den Rest in die Quarkmasse geben und unterheben. Anschließend die Quark-Himbeer-Creme auf dem Kuchen verteilen und mit den zurückgehaltenen Himbeeren verzieren.
7. In Stücke schneiden und servieren.
