Zutaten:
35 g Mehl
2 g Backpulver
Etwas Öl und Wasser zum Ausbacken in der Pfanne
2 Eier
25 g Milch
25 g Zucker
Zubereitung:
1. Zuerst trennt die Eier und gebt das Eigelb und Eiweiß in zwei verschiedene Schüsseln. Dann das Eiweiß stellt ihr erstmal für 15 Min. in das Tiefkühlfach, um später ein viel besseres Ergebnis zu bekommen.
2. Das Eigelb schaumig schlagen, und Mehl und Backpulver mischen, zum Eigelb sieben, Milch dazugeben und unterrühren.
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3. Danach Eiweiß aus dem Tiefkühlfach holen und mit einem Handmixer steif aufschlagen, langsam den Zucker einrieseln lassen.
Sehr wichtig beim Eiweiß: Rührschüssel und Mix-Stäbe müssen absolut fettfrei sein, um ein gutes Ergebnis zu erhalten.
4. Das steife Eiweiß zum Ei-Mehl-Mix geben und per Hand unterheben, nicht zu viel rühren!
Beim Ausbacken zu beachten: Öl in die Pfanne geben und danach mit einem Backpinsel in der Pfanne verteilen und sichtbare Überschüsse mit einem Küchentuch abnehmen. Mittlere Hitze nutzen.
Den Teig mit einer Kelle in die Pfanne gießen. Zwei Pfannkuchen passen gut in eine normale Pfanne.
5. Sobald der Pfannkuchen etwas aufgegangen ist, kommt eine zweite Kellenfüllung oben drauf.Dann ein kleinen Klecks Wasser in eine ungenutzte Ecke der Pfanne geben und den Deckel drauf setzen. Nach ein paar Minuten den Pfannkuchen wenden.
Guten Appetit!
