Zutaten:
- 450 g Mehl Type 405 oder besser Type 550
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g weiche Butter
- 40 g Zucker
- 1/2 Päckchen Zitronenschale oder einige Tropfen Bittermandel-Aroma
- 1/2 Teel. Salz
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 30 g frische Hefe
Zum Bestreichen der Minizöpfchen:
- 1 Ei
Zum Bestreuen der Minizöpfchen:
- ca. 2 Essl. Hagelzucker
- ca. 2 Essl. Mandelsplitter
Zubereitung:
Für den Hefeteig: Zuerst Mehl, Hefe, Vanillezucker, Zucker, weiche Butter, Ei, Zitronenschale oder Bittermandelaroma, Salz und lauwarme Milch 5 Minuten mit dem Handmixer (Knethaken) kneten. Danach den Hefeteig zugedeckt mit einem Tuch etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Als nächstes den Hefeteig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig kurz von Hand durchkneten. Wenn der Hefeteig klebt, noch etwas Mehl hinzugeben. Dann den Teig zu einer Rolle formen und die Rolle in 9 gleich große Teigstücke schneiden.
Jetzt musst du das erste Teigstück zu einem ca. 40 cm langen Strang rollen und dann aus dem Strang einen Minizopf flechten:
Du musst das rechte Strangende auf das Ende des ersten Strangdrittels legen, damit eine schöne Teigschlaufe entsteht.
Beliebtes Rezept: Esterházy Schnitten in wenigen Minuten!
Als nächstes das linke Strangende von oben durch die Teigschlaufe führen.
Drehen Sie nun die Teigschlaufe eine halbe Umdrehung nach rechts, sodass eine neue, kleinere Teigschlaufe entsteht.
Als nächstes das freie Strangende von oben durch die kleine Teigschlaufe führen.
Der Mini-Zopf ist jetzt fertig!
Mit den restlichen Teigstücken weitere Mini-Zöpfe flechten und die Mini-Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann ein Ei aufschlagen und die Mini-Zöpfe mit Ei bestreichen. Das Ei verhindert, dass die Mini-Zöpfe beim Gehen austrocknen.
Nun die Mini-Zöpfe an einem warmen Ort ca. 45 – 60 Minuten gehen lassen, bis sie fast die gewünschte Größe erreicht haben.
Anschließend die Mini-Zöpfe nochmals mit Ei bestreichen und mit Kristallzucker und Mandelsplittern bestreuen. Anschließend die Mini-Zöpfe im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft oder 190° Unter-/Oberhitze ca. 25 Minuten hellbraun backen.
Stellen Sie dann ein hitzebeständiges Gefäß, zum Beispiel einen Kochtopf ohne Kunststoffgriffe, mit etwa einer Tasse kochendem Wasser auf den Backofenboden und nehmen Sie den Wasserbehälter nach etwa 10 Minuten Backzeit aus dem Backofen. Der entstehende Dampf hält die Oberfläche der Mini-Zöpfe länger weich und die Mini-Zöpfe können beim Backen besser aufgehen. Guten Appetit!
