Zutaten:
1,5 TL, gestr. Salz
1 Prise Muskat
650 g Mehl
3 Eier
2 l Brühe
320 ml Milch
Zubereitung:
1. Einfach mal siebe das Mehl in eine große Schüssel, schlage danach die Eier hinein (ich schlage jedes für sich erst in eine Tasse, um zu sehen, ob es noch gut ist).
2. Dann gib Salz und Muskat und einen guten Schuss Milch dazu.Jetzt verrühre das Ganze mit einem stabilen Kochlöffel, schütte nach und nach mehr Milch hinein, bis ein zäher Teig entsteht, welcher Blasen wirft.
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3. Als nachtes bringe 1,5 – 2 l Brühe oder Salzwasser zum Kochen und gebe den Teig portionsweise mit einem großen Esslöffel (vorher immer ins heiße Wasser tunken, weil sich sonst der Teig nicht löst) hinein.
4. Danach stelle den Herd auf mittlere Stufe. Danach die unregelmäßig geformten Klöße sind gar, sobald sie oben schwimmen.
5. Die Mehlklöße schmeckt lecker als Beilage mit gerösteten Zwiebeln, Speck oder Sauce, und falls davon etwas übrig bleibt, ist es abends gebraten noch mal so gut.
