Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 4EL Wasser, heißes
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 TL, gestr. Backpulver
Für den Belag:
- 2 Gläser Preiselbeeren
- 4 Becher Sahne
- 5 Packung. Sahnesteif
- 1 Paket Butterkeks
- Rum (Strohrum, 80 %ig), Menge nach Bedarf
Für den Guss:
- 2 Packung Kuvertüre, Kuchenglasur oder Schokolade,
- 2 EL Rum
Zubereitung:
Die Eier mit dem Wasser und dem Zucker mit einem Handmixer auf höchster Stufe ca. 5 Minuten schlagen. Dann Mehl und Backpulver mit einem Handmixer auf niedriger Stufe untermischen.
Nun den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. Ab in den Ofen und bei 190°C 20 bis 25 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.
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Danach die Cranberries gleichmäßig auf der Oberfläche des Biskuitbodens verteilen. Die Sahne mit dem Schlagsahnesteif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Die Butterkekse einzeln kurz in den Rum tauchen, dann die Creme gleichmäßig, dicht und vollständig damit bedecken.
Danach die Kuvertüre schmelzen, etwas Rum einrühren, dann gleichmäßig auf den Keksen verteilen.
Bis zum Servieren kühl stellen, damit der Rum die Sahne durchziehen kann. Der getrunkene Kuchen schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird.
