Zutaten:
650 g Mehl
1 Würfel Hefe
1 Prise(n) Salz
125 ml Milch
360 g Zucker
350 g Butter
750 g Sauerkirschen
1 Zitrone(n), Bio
3 Ei(er)
750 g Magerquark
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
1. Einfach mal 350 g Mehl und 1 Prise Salz mischen, in eine Schüssel geben. Dann eine Mulde hineindrücken und 2 EL lauwarme Milch, 10 g Zucker hineingeben. Danach die frische Hefe dazubröckeln, mit der Milch verrühren. Zugedeckt ca. 15. Minuten gehen lassen.
2. Als nächstes den Vorteig mit 50 g Zucker, restlicher Milch, 150 g weicher Butter zu einem glatten Hefeteig verkneten, und dann zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
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3. Jetzt inzwischen die Sauerkirschen abbrausen, trocken tupfen, entstielen, entsteinen.
4. Für den Belag die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und danach die Schale abreiben.
5. Danach den Saft auspressen, und die Eier mit 150 g Zucker, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Quark und Puddingpulver verrühren.
6. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
7. Für die Streusel: 200 g kalte Butter in Stückchen mit 150 g Zucker, 300 g Mehl, Vanillezucker zwischen den Fingerspitzen krümelig kneten.
8. Als nächstes ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Danach den Hefeteig erneut kurz kneten, auf dem Blech ausrollen.
Die Quarkmasse aufstreichen, die Kirschen aufstreuen und die Streusel darauf verteilen.
9.Zum schluss den Kuchen ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Dann aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Guten Appetit!
