Zutaten:
550 g Kartoffeln
25 g Mehl
1/2 TL Backpulver
3 Eier
60 ml Buttermilch
1 EL Zucker
50 g Mandel(n) (Blättchen)
4 EL Öl
350 g Thunfisch
Thunfisch aus der Dose
Salz
Muskat
Zubereitung:
1. Einfach mal die Kartoffeln waschen, und mit der Schale in Wasser aufkochen und ca. 20 Min. garen. Abgießen, abschrecken, pellen.
2. Als nächstes, Drücken Sie die Kartoffeln noch heiß durch die Presse und lassen Sie sie etwa 20 Minuten abkühlen. Mehl mit Backpulver vermischen und dann unter die Kartoffelmasse heben. Dann 2 Eier trennen.
3. Jetzt, 1 Ei , Buttermilch, 2 Eigelb mit den Kartoffeln mischen und dann mit 1 Prise Salz, , Muskat und Zucker würzen. Ca 10 Minuten ruhen lassen. Den Thunfisch abtropfen lassen und danach in einem Teller mit einer Gabel zerrupfen, zu mischung geben.
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4. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, anschließend unter den Kartoffelteig ziehen, und danach Eiweiß steif schlagen, unter die Kartoffel masse heben.
5. In einer Pfanne nun Öl erhitzen und 6 EL Teig portionsweise hineingeben. Kartoffelküchlein in ca. 2 bis 3 Minuten goldgelb braten, dann wenden und in 2 Minuten fertig backen.
Zum schluss Küchlein warm stellenm, und den restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten. Guten Appetit!
