Zutaten:
- 175 g Zucker
- 2 EL Wasser
- 3 EL Kakaopulver
- 75 g Haselnüsse, gemahlen
- 75 g Mandel(n), gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 Tafel Schokolade, Zartbitter
- 1 Tafel Schokolade, Vollmilch
- 3 Becher Sahne, je 250 g
- 2 Vanillinzucker
- 3 Sahnesteif
- 1 Vanillinzucker
- 4 Eiweiß
- 25 g Palmfett, (Palmin)
- 4 Eigelb
Zubereitung:
Zuerst das Eiweiß steif schlagen. In einer neuen Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen.
Dann den Kakao mit Haselnüssen, Mandeln und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Danach das geschlagene Eiweiß unterheben und in eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Springform geben, bei 180° 30 to backen 40 Minuten (Test mit einem Stäbchen).
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Als nächstes aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Legen Sie den Boden auf eine Tortenplatte und legen Sie den Ring darum.
Nun die Milch- und Zartbitterschokolade mit der Handfläche schmelzen und abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und auf den Boden geben.
Die Schokoladenmasse muss man vorsichtig darüber gießen und mit einer Gabel wie eine Wolke durch die Sahne ziehen. Guten Appetit!
