Zutaten:
500 Gramm Erdbeeren
100 Gramm Zucker
240 ml kalte Schlagsahne oder Schlagsahne
3 Eigelb
Zubereitung:
1. Zuerst die Erdbeeren waschen, und dann halbieren.
2. Danach, geben wir die Erdbeeren durch den Mixer, bis sie vollständig zerkleinert sind, und als wäre es ein Milchshake.
3. In einem Topf einige Gläser Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es kocht.
4. In eine hitzebeständige Glasschüssel das Eigelb mit dem Zucker geben.
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5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und stellen Sie die Schüssel mit den Eigelben auf die Pfanne wenn das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, Auf diese Weise bereiten wir die Mischung im Wasserbad vor.
6. Jetzt, fangen wir an, das Eigelb mit Zucker mit einem Stabmixer zu schlagen, bis wir sehen dass sich die Farbe zwischen weißlich, gelblich ändert. Das dauert etwa 5 Min.
7. Als nächstes, nehmen Sie die Schüssel heraus und danach lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur kommen.
8. Währenddessen schlagen wir in einer anderen Schüssel die Sahne auf, dazu gießen wir die Schlagsahne ein, die sehr kalt sein muss, und dann wir schlagen mit dem Stabmixer 3-4 Min. lang, bis sich Spitzen bilden.
9. Wir geben die Schlagsahne nach und nach in den Behälter mit dem Eigelb und rühren mit Hilfe eines Spatels mit sanften, einhüllenden Bewegungen um, bis alles perfekt eingearbeitet ist.
