Zutaten:
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
- 300 ml Rinderbrühe
- evtl. Saucenbinder
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß, gehäuft
- Pfeffer
- Salz
- 0,7 L Wein, rot
- 1 TL Paprikapulver, scharf, gehäuft
- 2 EL Butterschmalz
- 50 g Knollensellerie, gewürfelt
- 4 große Zwiebel(n), gewürfelt
- 1 Karotte(n), gewürfelt
Zubereitung:
Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, dann Möhre und Sellerie würfeln und alles in 2 EL Butterschmalz kräftig anschwitzen, danach das Tomatenmark dazugeben, anschwitzen bis eine homogene Masse entsteht, das Fruchtfleisch kann etwas fest werden, Paprika kurz anrösten .
Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Dann kannst du mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und aufkochen. Nun die Fleischwürfel dazugeben, nochmals aufkochen und mit den Lorbeerblättern bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Beliebtes Rezept: Quarkpfannkuchen, einfacher geht es nicht!
Durch das Gemüse muss die Sauce normalerweise nicht eingedickt werden. Aber wenn es zu flüssig ist, können Sie das Gulasch mit 1 Esslöffel in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke andicken. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn möglich, die Lorbeerblätter vor dem Servieren herausfischen.
Dies ist ein Grundrezept für Gulasch, das Sie leicht abändern können, indem Sie Sahne, Kartoffeln und Paprika hinzufügen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit. Sie können Knoblauch hinzufügen, aber meine Großmutter mochte es nicht.
Dazu passen allerlei Knödel, Kartoffeln oder Nudeln.
