Zutaten: 16 Portionen
Braten:
- 2,5 kg Schweinefleisch Nacken, Hals, Kamm, Schopf
- 10 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln Gemüsezwiebeln
Gyrosgewürz:
- 6 TL Oregano
- 4 TL Thymian
- 5 TL Salz
- 4 TL Pfeffer
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Majoran
- 2 TL Zucker
- 2 TL Zwiebel granuliert
- 2 TL Knoblauch gemahlen
- 2 TL Rosmarin gemahlen
- 2 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chili Pulver
Zubereitung:
1. Zuerst, 2.5 kg Schweinenacken waschen, dann trocken tupfen, in Frischhaltefolie wickeln. Ca. 2 Stunden anfrieren.
2. Für das Gyrosgewürz: 2 TL Majoran, 2 TL Zucker, 2 TL Zwiebelpulver, 2 TL Knoblauchpulver, 2 TL Rosmarin, 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 6 TL Oregano, 4 TL Thymian, 5 TL Salz, 4 TL Pfeffer, 3 TL Paprikapulver, 1/2 TL Chilipulver mischen.
Danach Gyrosgewürz und 10 EL Olivenöl verrühren.
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3. Jetzt 2 Gemüsezwiebeln schälen und in dünneRinge schneiden.
Jatzt, das angefrorene Fleisch mit einem großen scharfen Messer in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
Als nächstes Fleischscheiben in einer großen Schüssel mit Gewürzöl und Zwiebeln mischen. Ca. 60 min zugedeckt kalt stellen.
4. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 Grad C | Umluft: 175 Grad C).
Das Backofengitter mit Alufolie belegen (ca. 30 x 30 cm).
Dann Fleisch und Zwiebeln auf die Alufolie schichten, die restlichen Zwiebeln auf dem Fleisch verteilen.
5. Im heißen Backofen ca. 90 Min auf der mittleren Schiene garen. Eine Schiene darunter die Fettpfanne platzieren. Mehrmals mit dem Bratensaft beträufeln.
Braten herausnehmen und ca. 10 Minutenruhen lassen. Zum Schluss, in dünne Scheiben schneiden.
