Zutaten:
Für den Keks:
- 300 g gemahlene Kekse (Plasma)
- 200 ml Milch
- 1 Esslöffel Kakao
Weiße Füllung:
- 300 g saure Sahne
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine halbe Tüte Gelatine “Dr. Oetker”
- 120 g weiße Schokolade
dunkle Füllung:
- 180 g saure Sahne
- 2 Esslöffel Zucker
- eine halbe Tüte Gelatine “Dr. Oetker”
- 120 ml süßsaure Sahne
- 120 g Schokolade mit Kakao
- Etwas heißes Wasser zum Auflösen des Ness-Kaffees
- 1 Esslöffel Ness-Kaffee
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Zubereitung:
- Biskuit und Kakao von Hand mit der Milch zu einer einheitlichen Masse verrühren (darf weder trocken noch zu feucht und klebrig sein; Milch nach und nach zugeben). In einer Pfanne (Maße ca. 20 × 35 cm) ausrollen.
- 5 EL kaltes Wasser über die Gelatine gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Zucker, Vanillezucker und Mileram mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie die gebrochene weiße Gelatine der gequollenen Gelatine hinzu und schmelzen Sie sie auf Dampf oder bei schwacher Hitze.
- Fügen Sie 4-5 Esslöffel geschlagene Milch hinzu und erhitzen Sie etwas mehr unter Rühren, bis die Masse gleichmäßig ist. Vom Herd nehmen und langsam mit einem Mixer in die restliche Mühle gießen. Über die Kekse gießen und für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie fest werden.
- 5 EL kaltes Wasser über die Gelatine gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Zucker, Mileram und süße Sauerrahm mit einem Mixer verquirlen. Die zerkleinerte dunkle Schokolade zur gequollenen Gelatine geben und auf Dampf oder bei schwacher Hitze schmelzen.
- Ness-Kaffee in heißem Wasser auflösen und mit Gelatine und Schokolade zum Sherpa geben. Vom Herd nehmen und langsam unter Schlagen mit einem Mixer in die Schlagsahne mit Müller und süßer Sauerrahm gießen. Über die weiße Füllung gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
