Zutaten:
2 TL Zimtpulver
1 Becher Sauerrahm
1 Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und etwas Saft davon
n. B. Rosinen
n. B. Mandel(n), gehackt
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
n. B. Milch
250 g Mehl
65 g Butter, zerlassen
1 großes Ei(er)
1 Prise(n) Salz, kräftige Prise
⅛ Liter Wasser, lauwarmes
1 ½ kg Äpfel
150 g Zucker
Zubereitung:
1. Einfach mal das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte das Ei, die zerlassene Butter und das Salz geben, und langsam mit dem lauwarmen Wasser aufgießen und gut verrühren (Knethaken). Dann den Teig einige Zeit mit der Hand weiter kneten und sobald er weich genug ist, ca. 30 Min. ruhen lassen.
2. Inzwischen die Äpfel schälen und dann hobeln (z. B. mit dem Gurkenhobel) und danach mit Zucker, Zimt, der Zitronenschale und ggf. den Rosinen und den gehackten Mandeln vermengen, danach etwas Zitronensaft hinzugeben.
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3. Danach den Teig in zwei Hälften teilen und nacheinander auf einem Tuch (alter Kopfkissenbezug, großes Geschirrtuch etc.), das ausreichend mit Mehl bestäubt ist, dünn ausrollen. Dann mit etwas Sauerrahm bestreichen und an allen vier Seiten ca. 2 Zentimeter einschlagen.
4. Als nächstes Dde Füllung auf den beiden Teighälften gleichmäßig verteilen und dann den Teig jeweils aufrollen. Eine Reine mit Butter(schmalz) einreiben, die beiden Teighälften nebeneinander hineinlegen, etwa bis zur Hälfte mit Milch aufgießen.
5. Jetzt den Backofen auf 200°C vorheizen und die Strudel ca. 30 Min. backen, ggf. Milch nachgießen. Kurz vor Ende, nach ca. 25 Min., nochmals mit zerlassener Butter einstreichen. Guten Appetit!
