Zutaten:
1 Aubergine
1/2 Zwiebel
1 Tomate
1/3 oder 1/4 Stück Ziegenkäse
1 Esslöffel Honig
Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer
Geriebener Gruyère-Käse
Zubereitung:
1. Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und kochen Sie sie 10 Min. lang in der Mikrowelle in einer mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel (vergessen Sie die kleinen Löcher nicht, damit sie nicht explodiert).
2. Die Zwiebel in kleinen Würfeln anbraten, schmelzen lassen und dann durch Zugabe des Honigs karamellisieren (das Ganze dauert etwa 10 Minuten).
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3. Die entkernten und gewürfelten Tomaten hinzufügen
Leeren Sie die Auberginen mit einem kleinen Löffel aus, schneiden Sie das Fruchtfleisch grob ab und geben Sie es in die Pfanne
4. Zum Schluss den zerbröselten Ziegenkäse zur Mischung geben
Mischen Sie die Mischung (optional)
Mit dieser Füllung die Auberginenschalen füllen, mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen und bei 200° 20 Minuten backen
