Zutaten:
ergibt ca. 20 Stück
Für den Teig:
200 g Mehl
75 g Speisestärke
100 g Zucker
1 m.-großes Ei(er)
175 g Butter, weich
50 g Mandel(n), gemahlen
Für die Füllung:
75 g Zartbitterkuvertüre
75 g Marzipanrohmasse
75 g Butter, weich
Außerdem:
150 g Vollmilchkuvertüre
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
1. Für den Teig: einfach mal das Mehl mit der Stärke mischen. Dann die weiche Butter in handliche, kleine Teile schneiden.
2. Danach die restlichen Teigzutaten hinzufügen und dann mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten, und hierbei ist zu darauf zu achten, dass die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig ist.
3. Jetzt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und ca. 3-5cm große Kreise ausstechen.
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4. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen. Achtung: Die Plätzchen sollten ab der 9. Min. beobachtet werden, da sie schon schnell dunkel werden.
5. Als nächstes die Plätzchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Jetzt für die Füllung die Kuvertüre nach Herstellerangabe schmelzen.
6. Danach das Marzipan in eine Schüssel/Rührbecher raspeln. Dann die weiche Butter und die geschmolzene Kuvertüre in die Schüssel/Rührbecher und mit dem Marzipan hinzufügen und danach die Zutaten cremig verrühren.
7. Jetzt ca. einen Teelöffel Füllung auf ein Plätzchen setzen und die Füllung mit einem zweiten Plätzchen platt drücken, und dann bei mir sind ca. 1 – 2 mm Füllung sichtbar. Danach die Menge der Füllung kann je nach Geschmack angepasst werden
8. Zum Verzieren die Vollmilch-Kuvertüre nach Herstellerangabe schmelzen und im Anschluss die Plätzchen mit einer Seite in die Masse eintauchen.
Mein Tipp: Die Kuvertüre kann nach Belieben gewählt werden. Meiner Familie schmeckt diese Kombination am besten. Guten Appetit!
