Süß, gerollt, lecker…Rollen
Indem Sie der Füllung mehr süße Früchte hinzufügen, reduzieren Sie die erforderliche Menge an raffiniertem Zucker, sodass der Kuchen gesünder wird und einen volleren Geschmack, eine bessere Textur und die richtige Feuchtigkeit erhält
Rollen macht einen leichten Keksteig, gefüllt mit verschiedenen Cremes, unter Zugabe von Nüssen, frischem Obst, Käse …
In Rollen poppy or ground walnut blends, pour hot milk over the ingredients, then add the raisins and sugar.
Kalte süße Sahne mit etwas Rum dient als Füllung für saftige Rolle mit Schokoladenkeks, und bunte Gelees, kandierte Früchte, Mandeln in Blättern und fein gehackte Orangenschalen geben einen wunderbaren Geschmack, eignen sich aber auch hervorragend zum Dekorieren.
Ein oder zwei Teelöffel Rum, Sherry oder Cognac verbessern den Geschmack von Frucht-rollen, und wenn Sie sich entscheiden, sie mit getrockneten Früchten wie Pflaumen oder Aprikosen zu füllen, lassen Sie sie vorher in Alkohol weich werden.
Indem Sie der Füllung mehr süße Früchte hinzufügen, reduzieren Sie die erforderliche Menge an raffiniertem Zucker, sodass der Kuchen gesünder wird und einen volleren Geschmack, eine bessere Textur und die richtige Feuchtigkeit erhält.
Auch ein gewöhnlicher Keks wird köstlich, wenn Sie etwas Fruchtlikör über den gebackenen Teig gießen, und Vanille verleiht ihm ein mildes Aroma. Natürlicher Vanilleextrakt ist duftender als künstliche Aromen, und Vanillezucker ist eine gute Alternative.
Es ist einfach zu Hause zuzubereiten, indem man eine Vanillestange in eine Schüssel mit Puderzucker gibt und etwa sieben Tage stehen lässt.
siehe auch: 10 gesunde Gründe, Schokolade zu essen
Sanfte feine Rollen mit Sahne
Für den Keks:
- 6 Eier
- 150 g Puderzucker
- 2 Vanillezucker
- 40 g Kakaopulver
Für die Creme:
- 1 Vanille-Schlagsahne
- 125 ml kalte Milch.
Vorbereitung:
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eiweiß zu einem festen Teig schlagen, die Hälfte des Puderzuckers dazugeben und zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
- Eigelb mit restlichem Zucker verrühren, Vanillezucker und Kakao zugeben.
- Rühren Sie die Eigelbmischung leicht in das geschlagene Eiweiß. Auf ein mit Butter bestrichenes Backpapier ausgelegtes Backblech (30×41 cm) gießen.
- Die Masse flach drücken, in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben und ca. 15 Minuten backen (darf nicht zerkocht werden).
- Den gebackenen Keks sofort mit Backpapier ausrollen und auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Sahne zu, indem Sie den Inhalt eines Beutels Vanille-Schlagsahne in kalte Milch gießen und 3-4 Minuten lang mit einem Mixer mischen.
- Den abgekühlten Keks zu Rollen ausrollen, mit der vorbereiteten Creme bestreichen und erneut aufrollen.
- Anrichten: Rollen abkühlen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Tipp: Sie können frisches oder Obst aus dem Kompott in die Creme mischen.
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Tricolori Rollen
Für den Keks:
- 6 Eier
- 160 g Zucker
- 1 Vanillezucker
- 30g Kakao
- 30 g scharfes Mehl
- 1 Backpulver
- 2 Esslöffel Amaretta oder Nusslikör
Für die Creme:
- 1 Vanillekuchencreme
- 400 ml Milch
- 100 ml süße Sahne
- 150 Gramm Butter
- 100 g Schokolade (mit 70 % Kakao)
- 3 Esslöffel Amaretto
- 100 g weiße Schokolade
Vorbereitung:
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie dann das Eiweiß in den festen Schnee.
- Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer schaumigen Masse verrühren.
- Mehl gemischt mit Backpulver, Kakao (gesiebt) hinzufügen. Fügen Sie dann den Likör und ein paar Esslöffel geschlagenes Eiweiß hinzu, um die Mischung gut zu machen.
- Anschließend den restlichen Schnee mit einem Kuchenspatel leicht vermischen, sodass die Masse hell bleibt.
- In einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (30×40 cm) schütteln, flach drücken und im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
- Den gebackenen Keks abkühlen, auf einem Backpapierboden wenden und zu einer Rolle rollen.
- Gießen Sie kalte Milch und süße Sahne in eine Schüssel, fügen Sie dann den Inhalt des Sahnebeutels hinzu und mischen Sie mit einem Mixer (2-3 Minuten), um die Sahne zu erhalten.
- Butter bei Raumtemperatur cremig rühren. Die glatte Sahne unterrühren und in zwei Teile teilen.
- Die geschmolzene weiße Schokolade in die erste Creme einrühren und die Creme auf den Keks auftragen. Likör und geschmolzene Schokolade (70 % Kakao) in den anderen Teil der Creme einrühren.
- Tragen Sie die Creme auf die weiße Creme auf und rollen Sie sie auf, lassen Sie sie dann einige Stunden im Kühlschrank gut abkühlen.
Tipp: Der Keks ist sehr biegsam, sodass Sie ihn zu Hause nicht warm rollen müssen (wie bei anderen Brötchen).
Schokoladenrollen mit Mascarponecreme
Für den Keks:
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 30 g scharfes Mehl
- 30g Kakao
- einen halben Teelöffel Backpulver
- 50 g grob gemahlene Mandeln
Creme:
- 250 g Mascarpone-Käse
- 80 Gramm Puderzucker
- 2 Esslöffel Amaretta oder Fruchtlikör
- 100 g Schokolade
Zum Bestreuen: Kakaopulver
Vorbereitung:
- Keks: Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl dazugeben, dann das zu einem steifen Teig geschlagene Eiweiß.
- Den Boden der Pfanne (30×40 cm), mit Backpapier ausgelegt, mit grob gemahlenen Mandeln bestreuen und die vorbereitete Masse hineingießen.
- Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen.
- Die gebackenen Brötchen mit Backpapier umwickeln und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Keks mit der vorbereiteten Creme bestreichen und aufrollen, dann einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Sahne: Mascarpone, Puderzucker und Amaretto mit einem Mixer verrühren, dann die im Dampf geschmolzene Schokolade hinzufügen.
Servieren: Brötchen mit Kakaopulver bestreuen, in Scheiben schneiden und servieren.
Tipp: Statt Zartbitterschokolade können Sie auch weiße Schokolade mischen, so bekommt der Kuchen einen höheren Kontrast.
