Zutaten:
280 g Hackfleisch
2 Eier
Das Eigelb für später beiseite stellen
1 EL Olivenöl
Butter
Tortilla (23cm)
Mozzarella Käse
30 g Frühlingszwiebel
1TL Milch
Petersilie (optional)
Zubereitung:
1. 280 g Hackfleisch, 1 Ei und 1 Eiweiß mischen, das Eigelb für später aufbewahren und mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver gut vermischen. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und erneut mischen.
2. Eine Backform mit Butter einfetten. Die geschmolzene Butter auf der Tortilla verteilen und dann geriebenen Mozzarella-Käse darüber streuen und mit einer weiteren Tortilla abdecken und mit geschmolzener Butter bestreichen.
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3. Darauf das vorbereitete Hackfleisch verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. 30 Gramm Steinlauch (ca. 2 Stück) schneiden und über die Tortilla streuen und dann die Tortillas rollen und mit einem Messer halbieren.
4. In einer Bratpfanne anrichten. Einen Löffel Milch in einer Schüssel mit dem abgetrennten Eigelb verrühren und auf der Tortilla verteilen und 25 Minuten bei 180° C backen. 80 g Mozzarella reiben.
5. Die Tortillas herausnehmen und den geriebenen Mozzarella darüber streuen und nochmals für ca. 10 – 15 Minuten bei 180°C backen. Wer möchte, kann mit Petersilie bestreuen. Servieren und guten Appetit.
