Zutaten:
Für den Kuchenboden:
- 3 Eier
- 600 g Mehl
- 180 g Zucker
- 3 Esslöffel Honig
- 170 g Margarine
Für die Kuchenfüllung:
- 400 g Zucker
- 1,8 kg Sauerrahm
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Zubereitung:
- In einer Schüssel Margarine, Zucker und Honig schmelzen. Wenn es aufgelöst ist, fügen Sie einen Teelöffel Backpulver (einen Teelöffel) hinzu.
- Es beginnt leicht zu schäumen und die Mischung wird cremig. Etwas abkühlen lassen. Die Mischung sollte nicht kochen, es reicht aus, sie leicht zu schmelzen und zu kombinieren.
- In einer anderen Schüssel die Eier mit einem Mixer schlagen, die Mischung aus Margrain, Honig und Zucker einfüllen und gleichzeitig mischen.
- Das Mehl zu dieser Mischung hinzufügen und von Hand kneten.
- Der Teig wird weich. Legen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, etwa 4 Stunden.
- Nach dem Abkühlen den Teig herausnehmen und in 6 Teile teilen. Verwenden Sie transparente 3-l-Gefrierbeutel als Krustenform. Abmessungen 24×30.
- 6 Beutel, 6 Krusten. Nachdem Sie den Teig in den Beutel gegeben haben, füllen Sie zuerst einen Teil des Beutels manuell von einem Ende zum anderen und beginnen Sie dann mit einem Nudelholz, den Teig weiter sanft auszudrücken. Dieser Schritt ist der schwierigste.
- Gefüllte Tüten sollten einige Stunden im Gefrierfach stehen, um den Teig später leichter trennen zu können.
- Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen, die Ränder der Beutel abschneiden und auseinanderfalten.
- Legen Sie ein Blatt Backpapier auf diese „blanke“ Seite des Teigs und drehen Sie den Teig dann um, damit sich das Papier löst. Ziehen Sie den Rest des Beutels ab. Den Teig mit dem Backpapier vorsichtig auf das umgedrehte Backblech des Ofens übertragen.
- Jeden Boden bei 160 Grad ca. 8 Minuten backen und nach dem Backen abkühlen lassen. Wenn Sie dunklere Krusten wünschen, backen Sie sie eine Minute länger oder nach Bedarf.
- Nun Sahne und Zucker verrühren. NICHT BEVOR! Denn dann wäre es zu verdünnt. Und sofort die Kruste schmieren und die Schichten stapeln.
- Am Ende wird der Kuchen mit den Resten der getrimmten Kruste bestreut, aber wir schneiden den bereits fertigen Kuchen. Bestreuen Sie die letzte Cremeschicht also mit einigen feineren Petit-Keksen oder Spekulatius, gerade genug, um ein wenig „auf die Augen“ zu gehen. Die von uns verwendete CREME ist von Eurospin, hochwertig und solide.
- Der Kuchen MUSS 24 Stunden gekühlt und eingeweicht werden. Dann schneiden Sie es wie gewünscht. Köstlich!
