Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini, grob gerieben
200 g Feta, zerbröselt
½ Tasse Paniermehl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
1 Ei
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Als nächstes Zucchini in ein Küchentuch geben und danach gut ausdrücken, damit die Flüssigkeit entweicht.
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2. Zucchini mit Feta, Paniermehl, Knoblauch, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Aus der Mischung kleine Bällchen formen und nebeneinander auf das vorbereitete Blech setzen.
3. Mit etwas Olivenöl beträufeln und ca. 20–25 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz abkühlen lassen und noch warm genießen – als Snack oder leckere Beilage.
