Zutaten:
150 g Weizen Mehl Type 405
1/2 Pkt Backpulver
150 g Pizza Käse
Salz
200 ml Milch
3 Eier
300 g Zucchini
2 EL Glatte Petersilie
2 EL Raps Öl
Zubereitung:
1. Teiggrundlage: Mehl, Backpulver, Salz und Käse in einer Rührschüssel vermengen.
2. Flüssige Mischung: Milch und Eier in einem zweiten Gefäß verquirlen, dann zum Mehl-Käse-Gemisch geben und leicht unterrühren.
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3. Zucchini vorbereiten: Die geraspelten Zucchini mit einem Tuch gut ausdrücken und unter den Teig mischen. Anschließend die feingehackte Petersilie unterheben.
4. Braten: Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa eine Kelle Teig hineingeben als nächstes flach verteilen. Sobald die Oberfläche fest wird, Hitze etwas reduzieren, wenden und auf beiden Seiten goldbraun braten.
5. Servieren: Warm genießen – als Snack, Beilage oder herzhaftes Frühstück.
