Zutaten:
250 g Puderzucker
200 g Weizenmehl (Type 00)
200 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
80 g Vollmilch
70 g Kartoffelstärke
3 Eier (ca. 150 g)
1 Prise Salz
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
½ TL Backpulver
½ Schote Bourbon-Vanille
Zubereitung:
1. Zuerst in einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit einer Prise Salz, dem Puderzucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Mark der Vanilleschote mit einem Handmixer cremig aufschlagen.
2. Danach Nach und nach die Eier und die Milch hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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3. Anschließend Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und gut sieben.
4. Die trockenen Zutaten in 2–3 Portionen unter die feuchte Masse heben, dabei mit einem Holzlöffel oder Teigschaber vorsichtig arbeiten, um die Luftigkeit zu bewahren. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
