Zutaten:
500 g Mascarpone
240 ml Schlagsahne
80 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
120 ml Limoncello
60 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1–2 Bio-Zitronen)
Abrieb einer Bio-Zitrone
ca. 30–36 Löffelbiskuits
Optional: weiße Schokolade oder frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Mascarponecreme zubereiten:
1. Mascarpone mit Zucker verrühren, anschließend Vanille, Zitronensaft, Zitronenschale und Limoncello unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Sahne unterheben:
2. Die Sahne schlagen, bis sie fest ist, und anschließend vorsichtig unter die Mascarpone-Zitronen-Mischung unterheben, bis eine cremige und luftige Konsistenz erreicht ist.
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Schichten:
3. Die Löffelbiskuits nur kurz in den Limoncello (optional mit etwas Wasser verdünnt) eintauchen und dicht nebeneinander in eine Form von etwa 20×30 cm legen. Die Hälfte der Creme gleichmäßig darüber verteilen. Eine zweite Schicht getränkter Biskuits darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
Kühlen lassen:
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Anrichten:
5.Nach Wunsch mit weißer Schokolade oder Minze dekorieren und gut gekühlt servieren.
