Zutaten:
1 TL Kümmel, gehackt
1 EL Majoran
1 EL Essig
Salz und Pfeffer
1 TL Tomatenmark
Gutes Öl
evtl. Brühe
1 kg Gulasch vom Rind (Wadschinken )
4 EL Paprikapulver
4 Knoblauchzehe(n)
800 g Zwiebel(n)
Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel schälen und grob würfeln. Das Gulaschfleisch ebenfalls in gewünschte Stücke portionieren. Dann das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin langsam dunkelbraun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebel mit dem Stabmixer fein pürieren.
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Jetzt Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran, Paprikapulver und Essig zugeben, gut umrühren, etwas Wasser zugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Dadurch kann sich das Paprikaaroma richtig entfalten.
Erst dann das Fleisch hinzugeben, ggf. etwas klare Brühe angießen, nicht zu viel, das Fleisch soll noch sichtbar sein. Nun mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie das Gulasch 2 bis 3 Stunden auf kleiner Flamme langsam köcheln.
Es sollte einen schönen Fettgehalt haben und die Farbe sollte dunkelrotbraun sein. Guten Appetit!
