Zutaten:
2 kg Schweinefleisch (z. B. Nacken oder Schulter)
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 Paprikaschoten (rot und gelb gemischt)
3 EL Senf
4 EL Öl
250 ml Gemüsebrühe
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
1 TL Pfeffer
2 TL Salz
1 TL Majoran
1 TL Thymian
1 TL Zucker
1 Schuss Sojasauce
Zubereitung:
1. Das Schweinefleisch gut abspülen und trocken tupfen. Mit Senf einreiben, dann Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Thymian und Zucker darüberstreuen. Alles gründlich einmassieren.
2. Das Fleisch in eine ofenfeste Form legen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Alles um das Fleisch herum verteilen.
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3. Öl über das Fleisch und Gemüse geben, dann mit der Brühe und etwas Sojasauce übergießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 2 Stunden garen.
4. Danach die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten offen braten, bis das Fleisch schön gebräunt ist und die Sauce leicht eindickt. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen – das Fleisch wird superzart und saftig.
Tipp: Besonders lecker dazu – Kartoffelbrei, Nudeln oder frisches Brot zum Tunken der Sauce!
