Ob aufgrund des ewigen menschlichen Wunsches, das Leben zu verlängern, der Notwendigkeit, Krankheiten der Moderne vorzubeugen, oder einfach aufgrund bestimmter ethischer und religiöser Prinzipien, es gibt nur eine spürbare Zunahme der Befürworter dieser Diät, die den Verzehr von Fleisch vollständig ausschließt.
Nicht alles ist so einfach
Wenn es um eine vegetarische Ernährung geht, fällt einem normalerweise als erstes ein, dass es sich um eine Ernährung handelt, die den Verzehr von Fleisch und Fisch ausschließt.
Experten der berühmten Mayo Clinic, USA, haben jedoch eine interessante Aufteilung der vegetarischen Ernährung in Übereinstimmung mit den Absichten vorgenommen, die in der Ernährung verwendet werden oder nicht.
Ihre Unterteilung impliziert sechs Variationen:
Lacto-vegetarische Ernährung
Fleisch, Fisch, Eier und Produkte, die sie enthalten, werden nicht verwendet, und alle Arten von Milch und Milchprodukten dürfen verwendet werden;
Diese vegetarische Ernährung
Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukte werden nicht verwendet, Eier und Produkte, die sie enthalten, sind zulässig;
Lacto-ovo-vegetarische Ernährung
Fleisch, Fisch werden nicht verwendet und Eier, Milch und Milchprodukte sind erlaubt;
Pescatarian Diät
Fleisch, Milch und Milchprodukte, Eier und Produkte, die sie enthalten, werden nicht verwendet, während Fisch erlaubt ist;
Polotarische Ernährung
Rotes Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukte werden nicht verwendet, und die Verwendung von Geflügelfleisch und Eiern ist gestattet.
Vegane Diät
Die Verwendung von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs ist nur gestattet
Menschen, die gelegentlich oder in kleinen Mengen diese Lebensmittel tierischen Ursprungs essen, definieren Experten der Mayo–Klinik als Halbvegetarier, die sogenannten Flexitarier, die jedoch nicht als Sonderkategorie aufgeführt sind.
Zusamenfassend
Eine vegetarische Ernährung beinhaltet eine Ernährung, die auf Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs basiert, während
der Verzehr von Milch, Käse und Eiern aus
Lebensmitteln tierischen
Ursprungs akzeptabel
ist.
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Gesund und langlebig
Die meisten vegetarisch verzehrten Lebensmittel enthalten keine gesättigten Fette, sind ballaststoffreicher als Lebensmittel tierischen Ursprungs und enthalten eine Fülle nützlicher Vitamine und Mineralien.
Wenn Sie Fleisch und andere Lebensmittel tierischen Ursprungs aus Ihrer Ernährung streichen, erhalten Sie nicht automatisch die aufgeführten Vorteile.
Der Ruin der Gesundheit kann immer noch mit vielen fetthaltigen und nahrhaften Lebensmitteln geschehen, die nicht tierischen Ursprungs sind.
Auch interessant: Hier ist, warum Sie mehr Kalzium essen sollten
Der Verzehr von fetthaltigen, frittierten Pommes Frites, Vollfettkäse oder die Erfrischung mit zahlreichen Getränken, die übermäßig viel Zucker und Süßstoffe enthalten, sind großartige Möglichkeiten, um „den Punkt zu verfehlen“.
Es macht keinen Sinn, Weizenkeime, Salate oder Vollkorngebäck zu essen, wenn Sie den ganzen Tag in einem Sessel vor dem Fernseher sitzen, Zigaretten und alkoholische Getränke konsumieren und wegen Dingen nervös werden, die Sie nicht beeinflussen können.
Eine kleine Geschichte
Vegetarismus als eine Art zu essen wird im antiken Griechenland erwähnt. Im alten Indien wurde eine freiwillige Abstinenz von Nahrungsmitteln unterschiedlicher Herkunft in verschiedenen Varianten festgestellt.
In beiden Fällen ist dieses Ernährungskonzept mit Gewaltlosigkeit gegen Tiere verbunden und wurde von bestimmten religiösen Gruppen gefördert. Die Regeln der vegetarischen Ernährung haben sich im Laufe der Jahre geändert.
Es scheint uns, dass die konsequenteste Regel der Verzehr von Fleisch war und die Verwendung von Fisch, Eiern, Milch und Milchprodukten von Fall zu Fall unterschiedlich war.
Der Vegetarismus wurde in Europa in den ersten Jahrhunderten des Christentums fast ausgerottet. Aus asketischen Raylogs wurde es in einigen Klöstern von Mönchen praktiziert, meistens in der Variante, in der Fisch erlaubt war.
Die vegetarische Ernährung, wie wir sie heute kennen, mit verschiedenen Unterarten und ihren Regeln erschien erst Ende des 19. Jahrhunderts und entwickelte sich im 20. Jahrhundert.
Vorteile
- Deutlich verbesserte allgemeine Vitalität des Organismus,
- Längere Lebensspanne,
- einfachere Gewichtsregulierung,
- Eine signifikant niedrigere Aufnahme von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren verringert das Risiko von Herz–Kreislauf–Erkrankungen,
- Eine Fülle von Ballaststoffen und Antioxidantien in der Ernährung verringert das Krebsrisiko, insbesondere des Verdauungssystems, des Mundes, des Rachens, der Prostata, der Blase und der Brust.,
- Eine schwächere Aufnahme von einfachem Zucker verringert die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken,
- Es wurde beobachtet, dass Vegetarier weniger wahrscheinlich an degenerativen Augenkrankheiten leiden,
- Aufgrund der Möglichkeit einer effizienteren Dekontamination von Obst und Gemüse von Pestiziden und anderen schädlichen Substanzen als dies bei Lebensmitteln tierischen Ursprungs der Fall ist, wird die Ernährung auf diese Weise als sicher angesehen,
- Eine auf Obst und Gemüse basierende Ernährung ist besser für den Planeten Erde. Das Aufziehen dieser Lebensmittel erfordert viel weniger Energie und Platz als das Aufziehen von Tieren, die in einer Standarddiät verwendet werden..
Schritt für Schritt
Wenn Sie sich aus ethischen, gesundheitlichen oder anderen Gründen für eine vegetarische Ernährung entschieden haben, sollten erfahrene Personen dies schrittweise tun.
Sie würden auch davon profitieren, jemanden zu betreuen, der schon lange so isst.
Im Allgemeinen sollten Sie die Fleischmenge in Ihrer täglichen Ernährung schrittweise reduzieren, um die Aufnahme von Obst und Gemüse zu erhöhen.
Dies gilt auch für andere Lebensmittel tierischen Ursprungs, wenn Sie sich für eine der orthodoxen Unterarten des Vegetarismus entschieden haben.
Zunächst einmal – informieren Sie sich. Sammeln Sie wichtige Informationen, Tipps und Rezepte aus dem Internet oder viele Bücher über Vegetarismus.
Auf diese Weise erstellen Sie ein grobes Bild davon, welche Lebensmittel und Gerichte Ihrem Geschmack am besten entsprechen, aber auch, wie Sie den Körper mit den erforderlichen Nährstoffen in der optimalen Menge versorgen.
Glaub es oder nicht
Nach den auf der Teststelle veröffentlichten Daten isst ein Brite, der Fleisch in seiner Ernährung verwendet, durchschnittlich während seines Lebens:
- 5 Rinder,
- 20 Schweine,
- 29 Schafe und Lämmer,
- 780 Hühner,
- 46 Truthähne,
- 18 Enten,
- 7 Kaninchen,
- eine Gans,
- etwa eine halbe Tonne Fisch
Sehr wichtig
Wenn Sie die übliche Ernährung auf eine andere, jedoch restriktivere wie eine vegetarische umstellen, kann dies die Aufnahme einiger essentieller Nährstoffe stören.
Dieses Risiko ist besonders ausgeprägt bei der veganen Praxis des Vegetarismus, bei der nur pflanzliche Lebensmittel konsumiert werden.
Je nachdem, für welche Variante sie sich entscheiden, fehlt Vegetariern am häufigsten Protein, Kalzium, Vitamin B12, Vitamin D, Omega–3–Fettsäuren, Eisen, Jod und Zink.
Um dieses Defizit zu verhindern, haben Experten bestimmte Richtlinien gegeben.
Proteine
Der Verzehr von Eiern, Milch und Milchprodukten, auch in geringen Mengen, sorgt für die Aufnahme ausreichender Eiweißmengen. Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Vollkornprodukte sind ebenfalls eine gute Proteinquelle und können täglich verwendet werden.
Kalzium
Milch und Milchprodukte enthalten das meiste Kalzium, aber Kalzium ist auch in grünem Blattgemüse wie Grünkohl, Mangold und Brokkoli reichlich vorhanden. Es ist auch in bestimmten Mengen in Getreide sowie in Milch und Sojakäse enthalten.
Den gesamten Artikel über die Bedeutung von Kalzium sowie die Lebensmittel, die es am meisten enthalten, finden Sie auf unserer Seite unter dem Link hier.
Vitamin B12
Wenn es um diesen Nährstoff geht, wird das Ganze einer vegetarischen Ernährung, insbesondere einer veganen, sehr ernst. Vitamin B12 ist nämlich für die Produktion roter Blutkörperchen notwendig, und seine Quellen sind fast ausschließlich Lebensmittel tierischen Ursprungs. Um Anämie und die damit verbundenen Komplikationen zu vermeiden, wird empfohlen, Vitaminpräparate und möglicherweise Produkte, die zusätzlich mit Vitaminen angereichert sind, regelmäßig zu verwenden.
Vitamin D
Bei unzureichender Aufnahme von Vitamin D und geringerer Sonneneinstrahlung wird der gesamte Organismus geschädigt. Das gesamte Immunsystem ist gestört, und da es für die ordnungsgemäße Synthese von Kalzium und Phosphor von entscheidender Bedeutung ist, ist das Skelettsystem am stärksten gefährdet. Fettfisch, Milch, Milchprodukte und Eier sind einige der wichtigsten Quellen für Vitamin D. Wenn diese Lebensmittel nicht in der normalen Ernährung enthalten sind, wird empfohlen, zusätzlich zu Vitaminpräparaten Lebensmittel zu konsumieren, die während ihrer Verarbeitung hinzugefügt werden – Soja- und Reismilch, Getreide und Margarine.
Omega-3-Fettsäuren
Diese ungesättigten Fettsäuren sind wichtig für das Herz-Kreislauf-System und werden ausschließlich über die Nahrung in den Körper aufgenommen. Wenn Fisch und Eier nicht in der Nahrung verwendet werden, können Omega-3-Fettsäuren mit Rapsöl aufgenommen werden – Rapsöl, Sojaöl und Leinsamenöl. Wenn dies nicht ausreicht, wird die Einnahme durch Nahrungsergänzungsmittel empfohlen.
Eisen
Hülsenfrüchte, grünes Blattgemüse, getrocknete Früchte und Vollkornprodukte sind eine Eisenquelle, die für rote Blutkörperchen notwendig ist.
Jod
Jodmangel und seine Folgen sind bei Menschen, die sich vegetarisch ernähren, nicht ungewöhnlich, insbesondere bei Veganern. Die größten Jodquellen sind Seefisch, Meeresfrüchte und Seetang. Wenn nichts davon in der Diät enthalten ist, wird empfohlen, täglich 1/4 Teelöffel Jodsalz einzunehmen.
Zink
Zink ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Enzyme und spielt eine wichtige Rolle bei der Zellteilung und Proteinbildung. Wie Eisen ist es schwieriger, Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs aufzunehmen. Für Menschen, die Milchprodukte in ihrer Ernährung verwenden, ist Käse eine Zinkquelle. In pflanzlichen Lebensmitteln kommt es hauptsächlich in Sojaprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen, Vollkornprodukten und Weizenkeimen vor.
