Zutaten:
Für 16 Stück:
- 1 Packung gefrorener Blätterteig
- 125 g Rosinen
- 1 kleines Glas Marsala-Wein
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 4 getrocknete Feigen
- 4 Pflaumen
- 4 getrocknete Aprikosen
- 30 g kandierte Zitronenschale
- 30 g kandierte Orangenschale
- 50 g fein gehackte Schokolade
- 1 Beutel Vanillezucker
- 1 Esslöffel gemahlene Mandeln
- 4 Esslöffel weiche Butter
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
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Zubereitung:
- Den Blätterteig auftauen. Wein über die Rosinen gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Papier auslegen.
- Feigen, Pflaumen und Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die kandierte Zitrone und die Orangenschale fein hacken. Trockenfrüchte, kandierte Schalen, Rosinen und Haselnüsse mischen. Dann Schokolade, Vanillezucker, Mandeln und Butter unterrühren.
- Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb unter die Fruchtmasse rühren. Das Eiweiß salzen und steif schlagen, dann leicht unter die Fruchtmasse rühren.
- Den Blätterteig 2-3 mm dick ausrollen und 16 Dreiecke ausstechen. 2 Teelöffel der Fruchtmischung in die Mitte der breiten Seite jedes Dreiecks geben. Die Dreiecke zur gegenüberliegenden Spitze biegen, Spieße formen und auf einem Backblech anrichten. Eigelb mit der Milch verrühren und die Croissants damit bestreichen. 25-30 Minuten backen. Warm servieren.
