Zutaten:
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
120 g Butter
4 Eier (Gr. M)
140 g Mehl
1 Glas (750 ml) Kirschen
1 Päckchen Soßenpulver (zum Kochen)
1 Kg Speisequark (40 % Fett)
120 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Vanilleschote
220 g Zartbitterkuvertüre
100 g Schlagsahne
20 g Kokosfett
Mehl für die Arbeitsfläche
Trockenerbsen
Zubereitung:
1. SO geht es, eine Springform (26 cm 0) fetten. Dann 1 Ei trennen, und dann, für den Mürbeteig Mehl, Kakao, Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Nun Eigelb und Butter in Stückchen zufügen, dann erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. Dann auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. Die Formboden damit auslegen und ca. 20 bis 30 Minuten kalt stellen.
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3. Als nächstes die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Danach 4 EL Kirschsaft und Soßenpulver glatt rühren. Jetzt des Rest von Kirschsaft aufkochen, Topf von der Herdplatte nehmen und danach das Soßenpulver einrühren, zurück auf die heiße Herdplatte stellen und unter Rühren ca. 1 bis 2 Min. kochen, die Kirschen unterheben.
4. Danach in eine Schüssel umfüllen, mit Folie direkt auf dem Kirschkompott abdecken, abkühlen lassen.
5. Jetzt den Teig mit Backpapier auslegen.Danach trockenerbsen darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 185 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10 bis 15 Min. backen und Herausnehmen. Als nächstes die Trockenerbsen und Backpapier entfernen und Teig auskühlen lassen.
6. Nun die Springform von aussen mehrmals fest mit Alufolie einwickeln, und die Vanilleschote längs halbieren, Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
7. Danach, Quark, restlichen Eier, Stärke, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Danach die Hälfte der Käsemasse gleichmäßig auf dem Mürbteigboden verteilen.
8. Als nächstes Kirschkompott in Klecksen daraufgeben, restliche Käsemasse gleichmäßig darauf verteilen und glattstreichen.Die Springform in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, sodass die Form ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht.
9. Danach im heißen Backofen bei gleichbleibender Hitze ca. 50 Min. backen, dann aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter ca. 2 bis 3 Std. abkühlen lassen.
Die Zartbitterkuvertüre hacken und dann die Sahne und Kokosfett aufkochen.Den Topf vom Herd ziehen. Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen.
10. Nun den Kuchen aus der Form lösen, und in einen Tortenring einspannen, gleichmäßig die Schokoladenglasur darauf verteilen.
11. Zulezt den Kuchen noch ca. 1 Std. kaltstellen, den Tortenring vorsichtig lösen, und den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Bon Appetit!
