Zutaten:
300 ml Wasser
250 g Butter
250 g Weizenmehl (Type 405)
eine Prise Salz
8 Eier
Für die Creme
2–3 Päckchen Vanillepuddingpulver (je nach Packungsangabe)
ca. 1 l Milch
evt. 250 g Butter, wenn Buttercreme gewünscht
200 ml Schlagsahne
Für die Glasur
50 g Zucker
7 EL Milch
200 g Puderzucker
Zubereitung:
1. Wasser und Butter aufkochen, dann Mehl und Salz einrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Etwas abkühlen lassen, Eier einzeln unterarbeiten, bis ein glatter Brandteig entsteht.
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2. Den Teig auf ein Blech spritzen und erst bei 200 °C, dann bei 170–180 °C etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für die Creme Milch mit Puddingpulver kochen, abkühlen lassen und mit Butter oder geschlagener Sahne verrühren.
3. Auf den ausgekühlten Boden streichen. Für die Glasur Zucker mit Milch erhitzen, Puderzucker einrühren und die Oberfläche damit bestreichen. Fest werden lassen und in Stücke schneiden.
