Zutaten: (für eine Springform Ø 24 cm):
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Für die Creme:
500 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne
50 g Zucker (oder nach Geschmack)
60 g Kokosraspel
10 Raffaello-Kugeln, klein gehackt
2 Päckchen Sahnesteif
Zum Dekorieren:
Weitere Raffaello-Kugeln
Kokosraspel
Frische Sahne-Tuffs (optional)
Zubereitung:
1. Die Butterkekse zu feinen Krümeln verarbeiten (im Mixer oder in einem Beutel mit dem Nudelholz zerdrücken). Als Nächstes mit der flüssigen Butter vermengen und die Masse in einer Springform als Boden fest andrücken. Danach im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis er stabil ist.
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2. Nun die Sahne zusammen mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Mascarpone glatt rühren und mit den Kokosraspeln sowie den klein gehackten Raffaellos verrühren. Danach die geschlagene Sahne behutsam unterheben, sodass eine lockere Creme entsteht.
3. Jetzt die fertige Creme auf den gekühlten Keksboden geben und dann gleichmäßig verstreichen.
4. Zuletzt den Kuchen mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen, bis er schön fest ist.
Tipp: Vor dem Servieren nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und mit ganzen Raffaello-Kugeln oder Sahnetuffs dekorieren.
