Zutaten:
500 g Sauerkraut
1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
2 Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
200 g Räucherspeck oder Schinken (optional)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Pflanzenöl
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch würfeln. Speck oder Schinken in kleine Würfel schneiden, falls verwendet.
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2. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Speck kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Karotten, Kartoffeln, Kümmel und Sauerkraut hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional pürieren, falls eine cremigere Konsistenz gewünscht wird. Suppe in Schalen füllen und mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.
