Zutaten:
500 g Rindfleisch
3 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
3 Peperoni
1 Möhre(n)
250 g Blattspinat (TK)
3 Tomate(n)
1 Tube/n Tomatenmark
250 ml Wein, weiß
Salz und Pfeffer
1 TL Olivenöl
1 TL Rinderbrühe, instant
1 TL Chilischote(n), getrocknete, gehackte
1 TL Thymian, getrockneter
4 Tasse/n Couscous
evtl. Wasser bei Bedarf
Zubereitung:
1. Zuerst, das Rindfleisch würfeln, und die Zwiebeln, die Möhre schälen, ebenfalls grob würfeln. Danach Knoblauchzehen häuten und zusammen mit der Peperoni kleinhacken.
2. Das Fleisch pfeffern, salzen und dann in einer großen Schmorpfanne mit dem erhitzten Olivenöl scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Danach die Zwiebeln, die Möhre dazugeben, ebenfalls leicht bräunen.
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Jetzt den Knoblauch, die Peperoni sowie die getrockneten Chilischoten und den Thymian hinzufügen, und danach mit Weißwein ablöschen. Die Hälfte des Tomatenmarks, 1 TL Rinderbrühe mit dazugeben und dann glattrühren.
3. Als nächstes, ca. 60 Min. bei mittlerer Hitze, mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren, bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben (die tatsächliche Kochdauer richtet sich nach der Fleischqualität, ein eher durchwachsenes Rindfleisch darf auch gerne 90 Minuten oder länger bei milder Hitze gegart werden).
4. Nach 60 Minuten die Tomaten achteln und zusammen mit den tiefgefrorenen Blattspinat (am besten portionsweise verwenden) in den Rinderauflauf geben. Nachdem der Spinat aufgetaut ist, das restliche Tomatenmark hinzufügen – es sollte eine dicke Soße entstehen.
5. Zum schluss, den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und dann als Beilage zu dem Rindfleischeintopf servieren.
Hinweis:
– Die Schärfe dieses Gerichts lässt sich natürlich individuell über die Menge und den Schärfegrad der hinzugefügten Chilischoten bzw. Paprika anpassen
