Ostern ohne diesen Kuchen Keine Chance, Oster-Bananenkuchen

Zutaten:

375 g Weizenmehl (Typ 405)
1 EL Zimt
200 g Zucker
150 g brauner Zucker
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 TL Salz
3 Eier (Größe M)
200 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
2 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
1 Dose Ananas (ca. 225 g, mit Saft, fein zerkleinert)
2 reife Bananen (gut zerdrückt)
100 g Walnüsse oder Pekannüsse (gehackt)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backformen einfetten. Mehl, Zimt, Zucker, braunen Zucker, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Öl und Vanille zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

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2. Ananas mit Saft, Bananen und Nüsse unterheben. Teig in die Formen verteilen und etwa 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Frischkäse und Butter cremig rühren.

3. Puderzucker einarbeiten und Vanille unterrühren. Kuchenböden mit der Creme schichten und rundherum bestreichen, nach Wunsch dekorieren.