Zutaten:
150 g Himbeeren
200 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
30 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
120 g Butterkeks- oder Vollkornkeksbrösel
60 g geschmolzene Butter
Zubereitung:
1. Frischkäse, Puderzucker und Vanille zu einer glatten Creme rühren, Himbeeren vorsichtig unterheben. Danach kleine Portionen abstechen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 1 Stunde einfrieren.
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2. Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter mischen. Gefrorene Himbeer-Frischkäsekugeln in den Bröseln wälzen und nochmals ca. 30 Minuten einfrieren.
Vor dem Servieren kurz antauen lassen.
