Zutaten:
2 Eier
½ Tasse (ca. 100 ml) Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Tasse (ca. 100 ml) Öl
1 Päckchen Backpulver
2,5 – 3 Tassen (ca. 300 g – 350 g) Mehl
Für die Füllung:
1 TL Speisestärke
100 g Marmelade
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
1. Datteln — Entschuldigung: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Öl und Backpulver zufügen, dann nach und nach das Mehl unterheben, bis ein weicher Teig entsteht.
2. Teig zu walnussgroßen Kugeln formen, in ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und in die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken. Marmelade mit Speisestärke und Vanillezucker kurz aufkochen, leicht abkühlen lassen. Je eine Portion in jede Mulde geben.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 10–12 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
