Zutaten:
Für den Teig:
600 g Mehl (Weizenmehl Type 550)
240 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
7 g Trockenhefe
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
Für die Füllung:
240 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
60 g Zucker
30 g Speisestärke
1 Ei
Schale einer Zitrone
100 g Rosinen (optional)
Zubereitung:
1. In einem Topf Milch, Vanilleextrakt, Zucker und Zitronenschale erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die heiße Milchmischung einrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig wird.
Dann vom Herd nehmen und das Ei unterrühren, bis eine glatte, cremige Creme entsteht. Anschließend abkühlen lassen.
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2. Rosinen in warmem Wasser einweichen, um sie aufzuweichen.
3. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Die abgekühlte Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen Rand frei lassen. Die eingeweichten Rosinen gleichmäßig über die Füllung verteilen.
4. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 2–3 cm breite Stücke schneiden.
5. Die Teigschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
