Zutaten:
3 Eier
150 Gramm Zucker
50 g Speisestärke
100 Gramm Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
3 Esslöffel Wasser, heiß
1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
500 Gramm Quark
150 Gramm Zucker
2 Dosen Mandarinenscheiben, je 175 Gramm Abtropfgewicht
1 Zitrone, unbehandelt, die abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft davon
6 Blatt Gelatine, weiß
200 Milliliter Schlagsahne, gekühlt
1 Päckchen Vanillezucker
100 Milliliter Saft (Mandarinensaft, Dose)
Zubereitung:
1. Zuerst den Backofen auf 200°C/180°C vorheizen.
2. Danach die Eier und das heiße Wasser 1 Min. lang schaumig schlage, und den Zucker mit dem Vanillezucker sieben und dann unter Rühren zu der Masse geben.
3. Als nächstes Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen, gut verrühren.
4. Jetzt, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Springform gießen und danach gleichmäßig verteilen.
5. Auf ein Backblech im Ofen legen und 10-11 Min. backen.
6. Den Biskuitboden abkühlen lassen, und dann auf dem Backblech gebackenen Biskuitboden einmal senkrecht aufteilen, den in einer Springform gebackenen Biskuitboden waagerecht teilen.
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Für die Füllung:
7. Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, danach den Saft aufbewahren und 100 ml davon abmessen, die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
8. Jetzt, Quark, Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Rührschüssel verrühren. Etwa 4-5 Esslöffel Mandarinensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, und die Flüssigkeit, die sich durch die Zugabe der aufgelösten Gelatine abgesetzt hat, abgießen und danach gut umrühren.
9. Als nächstes etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, und mit der restlichen Quarkmasse gut vermischen.
10. In einer Rührschüssel, Sahne mit einem Mixer steif schlagen, wenn die Quarkmasse zu stocken beginnt, die Sahne und die Mandarinen unterheben.
11. Zum Servieren die Füllung auf eine der Biskuithälften streichen und dann mit der anderen Hälfte bedecken. Vor dem Servieren etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
12. Zum schluss, in Scheiben geschnitten, mit Puderzucker bestreut servieren.
Guten Appetit!
