Zutaten:
2 Dosen Mandarinen
1 Packung Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
70 g Puderzucker und etwas zum Bestäuben
150 g Mehl
4 Eier
½ TL Backpulver
4 EL Wasser
1 Prise Salz
350 g Quark
1 Becher Sahne
150 g Zucker
Zubereitung:
1. Einfach mal die Füllung zubereiten, damit sie im Kühlschrank etwas fest werden kann: So,die Mandarinen abgießen und die Hälfte der Mandarinen pürieren und dann die Sahne steif schlagen.
2. Als nächstes den Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren und die Pürierte und unpürierte Mandarinen dazu geben, die Sahne unterheben.
3. Nun die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und unterrühren und die Füllung für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
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4. Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dann das Eigelb mit Wasser und Zucker sehr schaumig rühren.
Eiweiß- und Eigelbmasse zusammen geben, Mehl mit Backpulver hinzu sieben, unterheben.
5. Jetzt den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und Bei 200°C 10 bis 15 Minuten backen.
6. Danach den Biskuit auf ein angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Biskuit auf ein weiteres Geschirrtuch umdrehen.
7. Dann die Füllung auf dem Biskuit verteilen und den Kuchen mit Hilfe des Geschirrtuches vorsichtig aufrollen, durch die angefeuchteten Geschirrtücher bricht der Boden nicht.
8. Zum schluss die Biskuitrolle noch mit etwas Puderzucker bestäuben, anrichten und servieren. Fertig!
