Zutaten:
Für den Sirup:
150 ml Wasser
60 g Zucker
120 ml Limoncello
45 ml Zitronensaft (ca. 1 ½ EL)
Für die Creme:
450 g Mascarpone (gut gekühlt
300 ml Schlagsahne (gut gekühlt)
60 g Zucker
45 ml Limoncello
45 ml Zitronensaft
Abrieb einer Zitrone (optional)
Sonstiges:
ca. 30–36 Löffelbiskuits (Savoiardi)
Nach Belieben: Puderzucker, Zitronenzesten oder kandierte Zitronenscheiben zur Dekoration
Zubereitung:
1. Zuerst Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend vom Herd nehmen, Limoncello und Zitronensaft einrühren und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel Mascarpone glatt rühren. Jetzt die Sahne zusammen mit dem Zucker steif schlagen und nun gemeinsam mit dem Zitronensaft, dem Limoncello und etwas Zitronenabrieb unter die Mascarpone heben, bis eine cremige, luftige Masse entsteht.
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3. Nun eine Lage Löffelbiskuits in eine passende Form legen. Die Biskuits vorher jeweils für 1–2 Sekunden in den abgekühlten Sirup tauchen – sie sollten feucht, aber nicht durchweicht sein. Die Hälfte der Creme gleichmäßig darüber verteilen und glattstreichen.
4. Anschließend eine weitere Schicht in Sirup getauchter Biskuits darauflegen und mit der übrigen Creme bestreichen. Die Oberfläche glattziehen und die Form anschließend abgedeckt kühl stellen.
5. Das Dessert sollte für mindestens vier Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank ruhen, damit es vollständig durchziehen kann. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker, Zitronenabrieb oder kandierten Zitronenscheiben garnieren – je nach Geschmack.
