Zutaten:
Für den Boden:
200 g Weizenmehl
100 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
4 Äpfel, geschält und in Stücke geschnitten
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
60 g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
Für das Topping:
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Zucker
80 g Haselnüsse, grob gehackt
100 g Meh
80 g Butter
60 g Zucker
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen kleinen Rand formen. Teig 15 Minuten kaltstellen.
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2. Apfelstücke mit Zitronensaft und Zimt vermengen. Milch mit Zucker aufkochen, Vanillepuddingpulver einrühren und eindicken lassen. Apfelstücke unterheben und die Mischung auf den Teigboden geben.
3. Mehl, Zucker, Haselnüsse und Butter zu Streuseln verarbeiten. Über die Apfel-Vanille-Schicht streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
4. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und optional mit zusätzlichen Haselnüssen oder Streuseln garnieren.
